ВНИИМК представил новые гибриды подсолнечника на выставке Food Tech Krasnodar
Ведущий научный сотрудник ВНИИМК, кандидат биологических наук Татьяна Михайловна Перетягина выступила с докладом на тему «Наука и технологии в агропроизводстве и пищевой промышленности: от селекции до готовой продукции» в рамках международной выставки пищевой промышленности Food Tech Krasnodar. Об этом сообщает пресс-служба ВНИИМК.
Ученая представила гибриды подсолнечника с улучшенными характеристиками качества масла – ОКСИ, КЛИП ВО и СТЕАРИН. Данные гибриды относятся к направленной селекции по биохимическим признакам и созданы специально для производства масла с улучшенными пищевыми и технологическими свойствами.
Гибрид ОКСИ отличается высоким содержанием олеиновой кислоты (85 %) и γ- и δ-токоферолов, что обеспечивает повышенную окислительную стабильность масла по сравнению с традиционным.
Новый высокоолеиновый гибрид КЛИП ВО отличается устойчивостью к имидазолиноновым гербицидам и высокой продуктивностью, устойчивостью к заразихе (расы А-Е) и ложной мучнистой росе (раса 330), толерантностью к фомопсису. Высокое содержание олеиновой кислоты (86 %) обеспечивает увеличенные сроки хранения и его термостабильность.
Высокоолеиновый высокостеориновый гибрид СТЕАРИН выведен в рамках селекционно‑генетической программы создания растений с полутвердым типом масла. Особенностью гибрида является высокое содержание суммы насыщенных жирных кислот (21 %) и олеиновой кислоты (76 %), что способствует повышению температуры затвердевания и окислительной стабильности и делает его перспективным для специализированных пищевых продуктов и промышленной переработки, где важны особые физико-химические свойства сырья.
Актуальность разработок подтверждается данными Росстата: в 2025 году в России произвели 7,2 млн тонн подсолнечного масла и его нерафинированных фракций, из которых 56 % приходится на традиционное подсолнечное масло. Пищевая промышленность испытывает потребность в сырье с улучшенными характеристиками. Использование новых гибридов позволяет повысить качество готовой продукции, снизить потери при переработке и хранении, расширить ассортимент функциональных и специализированных продуктов.
Во ВНИИМК ведётся селекция подсолнечника более чем по 30 признакам. Специалисты уделяют особое внимание высокой продуктивности и масличности, устойчивости к болезням и вредителям, технологичности и адаптивности сортов, улучшению жирнокислотного состава и окислительной стабильности масла.
Татьяна Михайловна Перетягина отметила, что разработки института – прямой ответ на запросы пищевой промышленности. Создаваемые гибриды обеспечивают не только высокий урожай, но и сырьё с заданными свойствами для конкретных технологических процессов.