51 перспективный сорт гороха возродили ученые с помощью искусственного интеллекта
Исследователи из Копенгагенского университета с помощью искусственного интеллекта заново открыли 51 сорт гороха, которые больше не используются в сельском хозяйстве, но могут оказаться перспективными для производства растительных продуктов питания. Этот метод позволяет быстро находить новые ресурсы в огромных коллекциях семян, хранящихся в банках генов.
Горох становится все более популярным источником высокобелковой пищи, заменяющей мясо. Благодаря минимальному воздействию на климат, выращивание гороха является экологически устойчивым и обеспечивает высокий урожай. Однако выращиваемые сегодня сорта гороха требуют интенсивной промышленной переработки.
В поисках подходящих сортов гороха исследователи из Департамента пищевых наук Копенгагенского университета разработали новый метод искусственного интеллекта. Они применили его к скандинавскому генбанку NordGen, содержащему почти 2000 различных видов гороха, чтобы выявить старые сорта гороха, хорошо подходящие в качестве растительного белка для человека.
В банках генов содержится огромное разнообразие, которое сегодня в значительной степени не используется. Наш метод позволяет использовать растительные ресурсы банка генов и быстро находить наиболее интересные виды,
- отметил доцент Рене Ламетш с кафедры пищевых наук.
Новый метод ИИ позволяет автоматически определять форму, цвет, размер и поверхность семян по обычным фотографиям. Сочетание данных изображения и информации о содержании белка позволяет искусственному интеллекту делать выборку сортов гороха, которую затем можно подвергнуть углубленному анализу.
Характеристики сортов сильно различаются, особенно в отношении содержания крахмала и белка, поэтому в поисках хороших ингредиентов для новых видов растительной пищи вполне логично возродить некоторые старые сорта,
- сказал Рене Ламетш.
Исследование показывает, что внешний вид семян тесно связан с их химическим составом. В частности, одна характеристика – насколько гладким или морщинистым является семя – тесно связана с типом крахмала, который содержится в горохе. Это означает, что впервые исследователи могут частично предсказывать химические свойства, основываясь только на изображениях.
Мы наблюдаем удивительно большое различие в балансе двух ключевых белков в горохе – легумина и вицилина – гораздо большее, чем в современных коммерческих сортах. Это делает старый горох из генбанка неиспользованным «золотым рудником» для разработки будущих продуктов растительного происхождения,
- заключил Рене Ламетш.